طريقة عمل قلقاس بـ السلق الأخضر

مقادير قلقاس بالسلق

♦ كيلو لحم ضاني

♦ كيلو قلقاس

♦ 4 حزم سلق أخضر

♦ حزمة كزبرة خضراء

♦ 5 فصوص ثوم مفري

♦ زبدة

♦ ملح وفلفل أسود

♦ بصلة متوسطة

♦ حبهان و ورق لورا

طريقة تحضير قلقاس بالسلق

♦ اسلقي اللحم وضعي معها البصل و الحبهان و التوابل.

♦ اغسلي القلقاس جيدًا بعد تقشيره ثمّ قطعيه مكعبات.

♦ اغسلي القلقاس مرّة أخري بعد التقطيع بالماء الدافئ و البارد تباعًا حتي يتم تنظيفة تمامًا.

♦ عند تسوية اللحم نصف سويّ ضيفي القلقاس إلي حلة سلق اللحم و اتركيهم على نار هادئة.

♦ في هذه اﻷثناء قومي بتقطيع ورق السلق بعد تنظيفه و التخلص من العيدان، صفيه في مصفاة حتي يجف.

♦ ضعيه في مقلاة جافة على النار، شوحيه لمدة 5 دقائق ثم ضيفي الثوم المفري و الزبدة (أو السمن) و الكزبرة

♦ قلبّي السلق جيدًا مع المكونات وستلاحظين أنّه ينكمش تمامًا وكأنّه مفروم اتركيه على النار الهادئة 20 دقيقة لتمام التسوية

♦ ثم ضعي عليها كوب من مرقة اللحم (شوربة اللحم) وقلبيهم جيدًا

♦ صبّي الخليط على القلقاس واللحم، يكونا قد أوشكا على النضج تمامًا حينها.

♦ قلبيهم جيدًا ولا تستغربي لونهما الفاتح في البداية، اتركي الخليط بالكامل في الحلة لمدة 10 دقائق حتي يأذخذ لون السلق اﻷخضر وتلاحظي رائحة القلقاس الشهية.

قدميه مع اﻷرز اﻷبيض و السلطة الخضراء والخبز البلدي.