المقادير:
- ¾ كيلو (750 جرام) بطاطس صغيرة الحجم.
- ½ كيلو (500 جرام) طماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا.
- ½ كيلو (500 جرام) لحم مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- ¼ كوب (50 جرام) بقدونس طازج مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة (45 ملليلتر) زيت.
- ملعقة كبيرة (12.5 جرام) صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة (5 جرام) زبدة، في درجة حرارة الغرفة.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جرام) البهارات السبعة.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جرام) كبابة صينية.
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- ضعي اللحم والبصل ونصف كمية الثوم، وقلبي جيدًا على نار متوسطة.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات والكبابة، وقلبي حتى يتغير لون اللحم.
- اتركي اللحم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم وتجف السوائل مع التقليب من فترة لأخرى.
- قشري البطاطس واحفريها من الداخل، حتى يُصبح سمكها رفيعًا.
- ضعي الزبد وملعقة كبيرة من الزيت واتركيهما حتى يذوب الزبد.
- أضيفي باقي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الصلصة والطماطم والملح والفلفل الأسود، وقلبي، ثم اتركي الخليط حتى يغلي.
- غطي القدر واتركي الصلصة على نار هادئة جدًّا لمدة 20 دقيقة.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- سخني باقي الزيت، ثم شوحي البطاطس، حتى تُصبح ذهبية اللون من الخارج.
- احشي البطاطس باللحم، ثم رصيها في صينية بايركس، صبي الصلصة فوقها، ثم غطيها بالفويل.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 35 دقيقة.
- أزيلي الفويل، ثم ضعيها في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق.
- قدمي البطاطس المحشوة باللحم مع الأرز على سفرة إفطاركِ في رمضان.
