أفادت دراسة حديثة أن القهوة الساخنة تحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة بالقهوة الباردة، والتي يعتقد أنها مسئولة عن بعض الفوائد الصحية.
فقد توصل الباحثون في جامعة “توماس جيفرسون” في مدينة “فيلادلفيا” الأمريكية، إلى احتواء القهوة الساخنة على كميات أكبر من الأحماض القابلة للمعايرة – أى حمض يمكن أن يفقد البروتونات فى التفاعل الحمض القاعدى – والذي يعد مسئولا عن مضادات الأكسدة العالية في كوب القهوة الساخن.
وقالت الدكتورة ميجان فولر، الأستاذ المساعد في الجامعة: “تحتوي القهوة على الكثير من مضادات الأكسدة، ففي حال تناولها بمعدلات معتدلة، فإن الأبحاث تظهر أنها يمكن أن تصبح مفيدة لجسم الإنسان.. مضيفة، لقد وجدنا أن المشروبات الساخنة لديها قدرة أكبر كمضادات للأكسدة”.
كما توصلت النتائج – التي نشرت في عدد نوفمبر من مجلة “التقارير العلمية” الطبية – إلى أن مستويات الحموضة لكل من القهوة الساخنة والباردة كانت متشابهة، لتتراوح ما بين 4,85 – 5,13 لجميع عينات البن التي تم اختبارها.
ومع ذلك، فإن شركات القهوة تميل إلى الترويج للقهوة الباردة باعتبارها أقل حموضة من القهوة الساخنة، وبالتالي تقل احتمالية أن تسبب حرقة وحموضة في المعدة أو مشاكل في الجهاز الهضمي.
