يؤثر النظام الغذائي اليومي بشكل حاسم على صحة القلب والأوعية الدموية، وفقًا لخبراء دوليين، ويرتبط ما يقرب من ثلث الوفيات الناجمة عن أمراض القلب ارتباطًا مباشرًا بالنظام الغذائي، مما يُبرز أهمية العادات الغذائية في الوقاية من أمراض القلب.
قال شون تايلور ، مدير قسم صحة القلب والعلوم في الاتحاد العالمي للقلب، لمجلة هيلو إن سوء التغذية هو ثاني سبب رئيسي للوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويأتي في المرتبة الثانية بعد ارتفاع ضغط الدم.
لتبني نظام غذائي متوازن، يعد الحد من تناول بعض المنتجات أمراً أساسياً:
-الأطعمة فائقة المعالجة (الوجبات الخفيفة، والوجبات الجاهزة، والمعجنات الصناعية)
-الدهون المشبعة (اللحوم الدهنية، النقانق، منتجات الألبان الكاملة)
-الملح الزائد (الأطعمة المعلبة، والمربى)
-السكريات الحرة والمضافة (المشروبات الغازية، الحلويات، الحلويات المصنعة)
-اللحوم الباردة
يشمل تأثير النظام الغذائي على مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مجموعات غذائية متنوعة. أوضح تايلور لمجلة هيلو أن اتباع نظام غذائي متوازن يتطلب فهم كيفية تأثير الأطعمة المختلفة على ضغط الدم والكوليسترول ووزن الجسم، بدلاً من مجرد استبعاد نوع معين من العناصر الغذائية أو الطعام.
الأطعمة فائقة المعالجة، والدهون المشبعة، والملح الزائد، والسكريات الحرة، وتمثل الأطعمة فائقة المعالجة – مثل المنتجات المالحة والحلوة المعلبة، والمشروبات السكرية، والوجبات الجاهزة – مصادر رئيسية للدهون المشبعة والملح والسكر في النظام الغذائي الحديث.
أوضح تايلور لمجلة هيلو أن معظم الناس يجب أن يقللوا من تناولهم لهذه المواد، وكذلك الأطعمة فائقة المعالجة، والتي يجب الحد من استهلاكها من حيث التكرار والكمية.
إضافةً إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، ترتبط هذه المنتجات أيضاً بداء السكري وسرطان القولون والسمنة، وفقاً لدراسة علمية . كما أكد المختص على أهمية السياسات العامة التي تُسهّل الوصول إلى الأطعمة الصحية، وتُنظّم الإعلانات، وتُشجّع على وضع ملصقات واضحة على المنتجات.
يؤدي الإفراط في تناول الدهون المشبعة، الموجودة في اللحوم الحمراء الدهنية واللحوم المصنعة ومنتجات الألبان كاملة الدسم والمخبوزات التجارية، إلى زيادة خطر ارتفاع الكوليسترول، ويمكن أن تتراكم هذه الدهون في الشرايين وتساهم في الإصابة بأمراض القلب.
يؤدي تناول الملح بكميات كبيرة إلى ارتفاع ضغط الدم ، وهو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب، أوصت تايلور بتقليل استهلاك الملح اليومي إلى 5 غرامات، أي ما يعادل ملعقة صغيرة تقريبًا، واستخدام الأعشاب أو التوابل أو الليمون لتتبيل الطعام، كما أشارت إلى أن بدائل الملح قليلة الصوديوم المدعمة بالبوتاسيوم قد تكون خيارًا مناسبًا.
أظهرت دراسة نُشرت في مجلة نيو إنجلاند الطبية أن استخدام بدائل الملح منخفضة الصوديوم يقلل بشكل كبير من حدوث الأحداث القلبية الوعائية الرئيسية لدى كبار السن والأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم.
يُعدّ السكر المضاف عامل خطر مهم آخر. فالاستهلاك المفرط للسكريات الحرة – تلك التي تُضاف أثناء معالجة أو تحضير الأطعمة والمشروبات – يُسهم في زيادة الوزن والإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
اقترحت تايلور الحد من استهلاك السكر إلى ما بين 5 و10% من السعرات الحرارية اليومية، أي ما يعادل ست ملاعق صغيرة للنساء وتسع ملاعق صغيرة للرجال، تكفي علبة واحدة من المشروبات الغازية أو قطعة واحدة من الشوكولاتة للوصول إلى هذه الحدود. يُعدّ اقتصار الحلويات على المناسبات الخاصة والتقليل التدريجي للسكر في المشروبات الساخنة من الاستراتيجيات الفعّالة لخفض الاستهلاك.
يعكس ارتفاع معدلات السمنة عالميًا عواقب سوء التغذية، الذي يُعدّ مسؤولًا عن 10% من وفيات أمراض القلب والأوعية الدموية، ويحذر تقرير القلب العالمي لعام 2025 من أن اثنين من كل ثلاثة بالغين قد يُصابون بالسمنة بحلول عام 2050 إذا استمرت الاتجاهات الحالية، وقد أكدت تايلور، في تصريح لمجلة “هيلو !”، على أن الحفاظ على وزن صحي أمرٌ ضروري للحد من خطر الإصابة بأمراض القلب وغيرها من الحالات الصحية ذات الصلة.
وللحد من هذه المخاطر، يؤكد أطباء القلب على أهمية إعطاء الأولوية للأطعمة الطازجة الكاملة، وصرح تايلور قائلاً: ” إن تناول المزيد من الحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات والمكسرات والبذور والأسماك الدهنية يحسن صحة القلب بشكل ملحوظ”.
تشمل التوصيات تناول خمس حصص يومية على الأقل من الفواكه والخضراوات المتنوعة ، وحصتين من السمك أسبوعياً – إحداهما من الأسماك الدهنية – واختيار الكربوهيدرات المصنوعة من الحبوب الكاملة مثل الخبز والمعكرونة، والتي توفر الألياف وتحتوي على كميات أقل من الملح والسكر المضاف. يساهم تناول خمس حصص يومية من الفواكه والخضراوات بشكل كبير في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
يُعدّ التثقيف الغذائي منذ الصغر ركيزة أساسية أخرى للوقاية، وقد أكد تايلور أن العادات الغذائية السليمة التي تُرسخ في الطفولة يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب في مرحلة البلوغ.
كما يُعدّ تشجيع الأكل الصحي منذ الصغر أمراً ضرورياً لحماية الصحة على المدى الطويل.
يؤكد الخبراء الذين استشارتهم مجلة Hello أن التوازن هو المفتاح: الاستمتاع بالوجبات التقليدية في المناسبات الخاصة، والحفاظ على النشاط البدني، ودمج النظام الغذائي مع مجموعة متنوعة من المنتجات الصحية يسمح لك بالاعتناء بقلبك دون التخلي عن متعة تناول الطعام.
